Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Enak

Bahan-bahan

• 500 gram ikan tongkol segar (belum di pindang)
• ½ sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Rempah

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang Sereh, memarkan
• 1 lembar daun kunyit , simpul
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 butir kapulaga
• 4 buah asam kandis, atau bisa diganti dengan asam sunti/asam jawa/bellimbing wuluh

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 20 buah cabe merah, giling
• 5 cm jahe
• 4 buah kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat Gule Asam Padeh Ikan Tongkol khas Minang

1. Bersihkan ikan dengan air mengalir, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis sambil diremas-remas diamkan 30 menit lalu cuci kembali dengana air mengalir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta bumbu rempah hingga tercium wangi harum lalu masukan air, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih kecilkan api, masak ikan hingga matang dan air berkurang setengahnya.
4. Sajikan.